Holndersirup ホルンダーのシロップ作り

ホルンダー(ニワトコ）の花が咲き始めました。

ドイツの至る所に自生しています。

昨日ハノーファーに行ったのですが、すでに満開でしたね。ここは今始まったばかり。

この花を使ってジュース、ゼクト（スパークリングワイン）、シロップ、そのままパンケーキにしたり、

いろいろと活用法できます。

レシピは家によって違うのでいろんなレシピを試しています。

今回試したのはこちらのレシピ。

20　ホルンダーの花
2L　水
1kg　砂糖
40g　クエン酸（Zitronensäure）
３コ　　レモン

１ーホルンダーの花を砂糖を混ぜた水に24時間漬ける。

２ー１の液体にクエン酸、レモンを加え、少しトロッとするまで煮る。

3ーシロップが熱いうちに瓶詰めする。

去年のレシピ：砂糖と水を初めに沸騰させ、それをホルンダーの花に注ぎ入れる。

のほうが香りが良かった気がします。


花が終わった後、赤紫色の実をつけ、それも活用出来るので採りすぎには注意ですね。

見張り番。